“今天奶茶店的生意特别好，我上午已经去过很多家奈雪，取了十多趟餐。光对面那栋写字楼，我都来来回回送了好几层。”8月8日中午，北京某奈雪门店客座区坐满客人，外卖取餐区也被外卖小哥围得水泄不通。

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昨日，立秋时节，“秋天的第一杯奶茶”冲上微博热搜，宣告一年一度的奶茶狂欢节来临。

证券时报·e公司记者采访了多家头部茶饮公司获悉，今年暑期以来，奶茶类茶饮消费迎来大幅增长，不少品牌的门店在高峰时段均处于排队状态。而在“秋天的第一杯奶茶”热度推动下，多家头部连锁茶饮品牌的全国门店客流量实现翻倍，猛涨的订单超出许多奶茶品牌的预期。

不仅如此，“秋天的第一杯奶茶”在外卖渠道同样迎来大卖，这也折射出茶饮行业线上化渗透率持续提升。美团外卖数据显示，今年共有15万奶茶门店参与到立秋奶茶狂欢节，当日累计卖出超4000万杯，继去年立秋后参与商家数和订单量再创历史峰值。

多家头部奶茶门店爆单

2020年“秋天的第一杯奶茶”成为当年的热搜，自此连续四年的立秋日，不少消费者已经把喝奶茶当成了迎接季节变化的仪式。

记者从“茶饮第一股”奈雪的茶获悉，入夏之后，奈雪销量迎来爆发，7月销售额及门店利润率再创年内新高。而立秋当天，奈雪全国多地门店出现爆单，其中外卖订单数增加尤为明显，环比增长近400%。有些门店刚开业不到1分钟，待做订单超过200单；有门店出现400%至500%的订单增长；个别门店环比增长约800%；有门店单日最高制作饮品近6000杯。

在一二线城市门店销售持续火爆的同时，三四线门店同样释放出喜人的消费活力。公司方面透露，8月8日，奈雪邯郸新店开业，恰逢“秋一杯”，双喜临门迎来最强客流，门前大排长龙，当天营业额近12W；奈雪佛山陈村顺联广场店在立秋迎来了2300杯的超级大单，刷新“秋一杯”单笔订单记录；奈雪赣州万象城店迎来销售高峰，销量同比增长超400%。

值得一提的是，新式茶饮龙头喜茶在“秋天的第一杯奶茶”推动下，茶饮产品也迎来大卖。

喜茶方面提供的数据显示，和上周相比，喜茶众多门店销量增幅达400%，单店单日最高销量达4500杯，喜茶门店整体销量增幅达110%。立秋当天，喜茶各地门店均迎来了爆单，一些消费者反馈，自己准备下单的时候发现喜茶小程序上显示前面还有近1000杯等待制作。

喜茶深圳壹方天地A区店的负责人表示，为了迎接立秋的销售高峰，门店也是早早地做好了准备，当天增加了人员和原料储备，“门店的智能出茶机当天基本没停过，大家都是开足马力，希望能更好地为消费者带去秋天的第一份喜悦。”

另一家连锁茶饮品牌古茗官方数据显示，立秋这天，古茗全国门店的总销量达到近800万杯，环比前一天增长率超150%，同比去年立秋的增长率为45%。截至目前，古茗的门店已达到7000多家，主要分布于浙江、福建、广东、江西等地。

古茗方面向记者介绍，立秋这天，古茗很多门店都出现爆单的情况，排队现象随处可见，其中芜湖仁和新街店的饮品销量，同比去年立秋的增长率达到近600%，“在立秋的前几天，我们就开始准备了，但没想到门店还是忙到停不下来，在原料、人力上做好安排，现在气温很高，大家提前准备好冰块，从早上一直忙到晚上。”

茶饮线上化渗透率持续提升

“不要说奶茶了，今天我水都没喝几口。”8月8日晚上10点半，北京朝阳区的一家“蜜雪冰城”店员还在忙着制作不停新来的外卖订单。这可以视为立秋当天，奶茶产品在线上渠道迎来大卖的缩影。

美团外卖数据显示，共有15万奶茶门店参与到今年的立秋奶茶狂欢节，当日累计卖出超4000万杯，继去年立秋后参与商家数和订单量再创历史峰值。其中，销量突破百万杯的奶茶品牌有8家，分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨、喜茶、CoCo都可、书亦烧仙草和益禾堂。

从城市维度看，深圳的立秋奶茶订单量位居全国第一，其次是广州、成都、上海和北京，Top5城市的平均订单量增幅达55%。此外，除了一、二线城市，三线城市及更广阔的下沉市场消费者也加入到“秋奶”的消费行列中来，从订单量大盘来看，三线及以下城市的奶茶订单量占比达到45%。

值得一提的是，茶饮行业近年来的蓬勃发展，除了其产品和服务满足了年轻消费者的需求之外，外卖属性强也是其备受消费者青睐的重要原因。据公开数据，茶饮行业的线上化渗透率已接近50%，远超过其他餐饮品类。

另一方面，在外卖等线上服务的带动下，新消费增量进一步推动了茶饮门店和规模的增长。

今年初，中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家，2023年，市场规模有望达1450亿元，三年复合增长率近20%。外卖平台正在作为一种新的供给侧基础能力，促进茶饮行业供给端的不断升级，以新型供给创造新型需求。

中国饭店协会副会长金勇表示，“以外卖平台灵活的营销工具和即时配送网络为能力支撑，茶饮品牌的门店突破了消费空间和时间的限制，无论城市乡镇，无论是下午茶还是夜宵，有外卖的地方就有消费。外卖平台经过多年打造的即时配送网络作为一种基础性的供给侧能力，正在充分释放国内年轻一代的消费新需求，同时也在助力供应链、门店营运等多个供给侧要素协同增效，实现了高质量发展。”