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内容摘要4.艾米果：做艾米果，得将糯米磨成浆，再用细白布袋子吊起去出水分，将采摘到的艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉至艾叶与糯米粉完全融合后，做成一个个圆饼状，上锅蒸熟即可。 正确答案包米果、黄元米果、荷包胙、艾米果、石鱼、玉兰片、汗头菜等。1、艾米果：艾叶洗净焯水，揉捏去苦味后，按一比一的比例，掺进糯米粉中，揉至艾叶与糯米粉完全结合后，做成一圆饼状，上锅蒸熟即可。2、玉兰片：上犹玉兰片是用冬笋尖制成，形如象牙，透明如玉，材质脆爽，味鲜美而芳香。

1.包米果：把大米用凉水浸一天一晚，随后磨成米桨，把桨均匀的淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，放到锅中用大火蒸熟，就成了汤皮，随后用篾子划为若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的调料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓厚地方特色的包米果。

2.黄元米果：制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣碎成团，起碓后，拿手揉捏匀称后切块即为黄元米果。做好的黄元米果微黄味正，一般用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏季。黄元米果具有绵软鲜嫩，熏香味正，可口久藏的特征。

3.荷包胙：荷包胙的制作注重色香味形，各地的做法大同小异。其主料是切成方块的猪肉，调料是炒熟的米粉，再以糖、盐、生抽、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时要注意将这些搅拌均匀，还要腌上1小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最终上甑蒸上3小时左右即成。

4.艾米果：做艾米果，得将糯米磨成浆，再用细白布袋吊起去出水分，将采收到的艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉捏去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉至艾叶与糯米粉完全结合后，做成一个个圆饼状，上锅蒸熟即可。也可以在里面包上些鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放到锅中蒸熟后，味道甚高。

5.石鱼：石鱼又名千年石鱼，是生长于上犹大山清水湖泊的一种虎科幼鱼，因头部有石粒状物质而得名，陡水、龙潭、南河、神仙陂、罗边等五大库湖是上犹石鱼的主要产区。乾隆年间，这儿的石鱼曾为供品，被皇家所珍爱。

6.玉兰片：上犹玉兰片是用冬笋尖制成，形如象牙，透明如玉，材质脆爽，味鲜美而芳香。它营养丰富，还含有天冬酰胺，是一种纤维素丰富，而脂肪和淀粉含量极低的天然食品。

7.汗头菜：汗头菜似菜非菜，是属须茎野生植物，生存环境要求很高，必须在海拔千米以上的深山，且长期有山泉的沙质土壤里，假如是伏天，略微遇到高温的干旱天气，就会匮乏而亡，不易大规模栽种，因此又有人称作“旱头”。

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促舌尖消费，振文旅商贸。为更有效推动和丰富地方夜市经济发展，拉动和挖掘县域美食行业及其他消费潜力。5月12日至16日，由赣州市上犹县商务局主办，上犹油画创意产业园及其它相关行业协会支持承办，第一届“上犹县商贸旅游文化美食节”在该县油画广场举行。上犹县商务局党组书记、局长毛爱军；赣商联合会副会长、上犹油画创意产业园董事长陈国辉；清华大学美术学院导师、著名油画家刘晓光及十一位全国各地著名油画家共同出席参与了此次活动。开幕式当天吸引上犹及周边县域居民踊跃品鉴和现场消费。